Bartendingi põhitõed algajatele

Kui te kavatsete käituda nagu professionaalne baarmen, vajate ka palju kiireid valajaid - väikest plastikust seadet, mis sobib otse veinipudeli suhu, võimaldades teil valada sujuvalt ja täpselt, ärge laske neil üle voolata. Kuna sa kavatsed seda teha, siis miks mitte saada tõeline baarilusikas? See on pika käepidemega lusikas, millel on kumer keskus. See lusikas on baarmeni Šveitsi armee nuga: seda saab kasutada veini segamiseks, seda saab kasutada klaasist kaunistuste paigutamiseks (kui te ei soovi sõrmi kasutada) ja kõverat osa saab kasutada kihtide eraldamiseks Kokteili koostisosad, nagu vikerkaare vein, valatakse sellesse. Sest seda tüüpi veini puhul on oluline kihte mitte segada. Muud riistad, mis teil tõenäoliselt juba köögis on: puuvilja tasside lõikamiseks mõeldud pareerimisnuga. Elektriline segisti. Jääkopp jäätangidega (tundub elegantne ja hügieeniline). Tassikomplektid Tassid ei ole alkohoolsete jookide valmistamisel nii olulised kui veini serveerimisel. Kuid klaasnõude suurus ja kuju lisavad palju ka puhta veini ja keedetud segude maitsele. Vaatame põhilisi tassi. Kõrged ja madalad kõrged klaasid on tassid, mida kõige sagedamini kasutate. Kõrgeid klaase kasutatakse viski valmistamiseks vahuveini ja joota bourboniga, toonilise džinniga – mulje juba peas. Tavaline kõrge klaas on 8 untsi ja mõned hoiavad 12 untsi. Madalad tassid ei ole nii levinud kui kõrged tassid. Mõnikord nimetatakse seda jääklaasiks, sest seda kasutatakse sageli jääkuubikutega veini valmistamiseks. Klaasid on lühikesed ja selged, ulatudes 4 kuni 9 untsi ja neid kasutatakse sageli jäätunud martini, mitmesuguste jäätunud viskide, jäätunud Manhattanite ja muu hoidmiseks. Collins ja Old Fashioned Collins Cup ei ole ainult Tomi jaoks. Collinsi poolt kasutatakse seda laialdaselt ka suurtes kokteilides, mis annavad värskendava ja värske mulje, sealhulgas mitmesugused gaseeritud joogid ja paljud troopilised veinid. 10-14 oz Collinsi tassi ülemine 3/4 tolli on karm, poolläbipaistev (ja mõnikord kristall). Vanamoodsad tassid on saadaval suurtes (7 oz) ja väikestes (4 oz) suurustes ning on sarnased madalate tassidega, välja arvatud juhul, kui neil on põhjas tõstetud osa. See võib olla selleks, et tuletada baarmenitele meelde, et nad valmistuksid vanamoodsateks kokteilideks. Kokteiliklaasid ja sidruni viskiklaasid Standardne kokteiliklaas on pika käepidemega klaas, millel näib olevat tagurpidi koonus. Tass on nii tüüpiline, et see on neoonmärkidel kokteilibaari logona. 4 oz tassi kasutatakse kõigis puhta joogi kokteilides. Selle käepide ei ole ainult kaunistamiseks; kuna selles klaasis serveeritud kokteilidel ei ole jääd, tagab käepide, et te ei tõsta klaasi baari temperatuuri, kui seda hoiate. Võite teha ka umbes 4 või 5 untsi sidruni viskit (ja muid kihisevaid hapusid), et saada atraktiivsemat välimust. Seal on palju erinevaid veiniklaase ja šerriklaase. Kui olete huvitatud veinist, vaadake veiniklaaside tutvustamiseks täielikku mannekeenide juhendite seeriat: vein. Põhibaari jaoks piisab siiski Pariisi stiilis bistroo tugevatest, varrelistest, ümmargustest tassidest. Võimalik, et peate ostma ka mõned šerri tassid. Neid 2 1/2 kuni 3 1/2 untsi varrega prille saab kasutada aperitiivide, sadamate ja šerri jaoks. Šerriklaasi parimad sordid on tulbikujulised, kitsa kitsenemisega, mis säilitab veini aroomid. Kuid soovi korral võite kasutada ka väiksemat klaasi või likööri. Ameerika ja Euroopa stiilis šampanjaklaasid: ameeriklastele meeldib kokteiliklaasis kasutada klaasi, mis näeb välja nagu lühem, laiem ja kergem klaas. Mahutab 4-6 untsi šampanjat. Kuid eurooplastele meeldib kasutada täiesti teistsugust tassi - flööditud, põhi tõuseb graatsiliselt ja seejärel kitseneb suu poole. Soovitame Euroopa stiilis šampanjaklaasi mitte ainult sellepärast, et see mahutab rohkem (vahemikus 7-11 untsi), vaid mis veelgi tähtsam, selle alt-üles kuju vähendab pinda ja aeglustab šampanjamullide põgenemist .