Olenemata sellest, kas teie kodubaar on teie köögileti nurk või täisväärtuslik baarikäru, on see tõenäoliselt näinud palju raputatud jooke. Kuid kuigi me võiksime fantaseerida, et oleme kokteilis Tom Cruise, ei ole loksutamine alati parim segamismeetod – hoolimata sellest, kui palju elegantsi te sellesse panite. Viski hapud, daiquiris ja muud segistitega joogid, nagu siirupid, munavalged ja mahlad, armastavad, kui neid kokteilišeiketi sisemuses raputatakse. Ent otsekohesem, alkoholikesksem jook, nagu negroni või manhattan, vajab kokteili jahutamiseks ja lahjendamiseks lihtsalt segamist ilma õhku lisamata või märjukest liigselt kastmata.
Kuigi baarilusikas võis teie koju jõuda kingitusena või batoonikomplekti osana, on tavaliste kokteilide puhul tõenäolisem, et tavaline lusikas on selle triki teinud. Spetsiaalse lusika ostmine, kui neid on nii palju, võib tunduda rumal, kuid need asjatundlikult valmistatud riistad teevad palju enamat kui segavad. Kui teile meeldib meelelahutus või soovite lihtsalt nautida kihilisi kokteile, võib baarilusikas olla sama lummav kui šeiker. Siit saate teada, kuidas oma keerise käima saada.
Kuidas segada
Mõned kangid saavad hakkama jäätee lusika pika sirge käepidemega, kuid armastatud Jaapani baarilusikal on spiraalne käepide, mis on loodud segamise ajal hõlpsalt sõrmede vahel libisema. On mõned mõtteviisid selle kohta, kuidas sõrmi nende pöörete saavutamiseks asetada, kuid joogikonsultant ja kokteilikoolitaja Kaitlyn Stewart usub, et igaüks leiab oma mugava asendi. Tõeliselt oluline on riba tööriista all.
Ma ütlen alati, et võtke lusika [kausi] tagumine ots ja veenduge, et see oleks tihedalt vastu klaasi sisemust," ütleb Stewart, 2017. aasta maailmaklassi aasta baarmen. "Segage randmega päripäeva liigutades kokteil." Need pöörded teie segamisklaasi (või pintklaasi või müüripurgi) ümber peavad olema sujuvad; mida peenemad need on, seda rohkem õhku jooki sisestate. Ta ütleb, et "eesmärk on kontrollida lahjendamist" ja saavutada rikkalik, siidine suutunne", mida otsite segatud kokteilist.
Ülelahjendus võib manhattani tekstuuri rikkuda, kuid segamise aja jooksul on ruumi nihutamiseks. Diffordi juhend soovitab 30–45 sekundit, kuid mõned populaarsed retseptid nõuavad 20 sekundit ja 90 sekundit. Kui pole täpsustatud, (eriti eeljahutatud segamisklaasi puhul) sobib 30-sekundiline segamine vastavalt pandeemia alguses valitud kätepesuviisile.
Swizzle või mitte swizzle
Just siis, kui arvate, et baarilusikas ei saaks olla rohkem väärtust, võite mõnest neist häkkida ajutised sõõmupulgad. Swizzle pulgakesi kasutatakse tavaliselt tikis ja troopilistes kokteilides jookide tõhusaks segamiseks purustatud või kiviklibuga jääga ning need valmistati algselt Lääne-India puust, mille iga oksa otsas oli lühemate varte lehvik. Varre keerutatakse tavaliselt käte vahel nii, nagu prooviksite tuld teha, ja liigutatakse aeglaselt vertikaalselt, nii et lühemad varred segavad koostisosi kogu klaasnõude jääs.
Baarilusikas on sedalaadi tegevuste jaoks pisut vähem ideaalne, kuid olen näinud, kuidas baarmenid, kellel pole juurdepääsu oma täielikule baaritarvete arsenalile, on end korraliku sõõmu juurde häkkinud. Kui painutate painduva baarilusika kaussi 90 kraadi, saate spiraalse käepideme lisaabi abil eemale pöörata. See ei pruugi olla algne kasutusotstarve, kuid selle Šveitsi armee lusika kohandatavus muudab selle vajalikuks iga kodubaarmeni jaoks.
Juhtub spiraalselt
Enamik baarilusikaid on vahemikus 30–40 sentimeetrit (12–15 tolli), kuid need võivad ulatuda 50 sentimeetrini. Kuidas sa tead, milline pikkus sulle sobib? Soovite, et saaksite vabalt segada, ilma et teie käsi klaasi ülemist osa riivaks, seega arvestage oma käe ja segamisnõu suurust. Kui kasutate kõrget segamisklaasi või teile meeldib sangriakannud valmistada, on parim pika varrega baarilusikas. Tavalise kokteilisegamisklaasi puhul tundub 50-sentimeetrine lusikas tõenäoliselt kohmakas, kuna vastukaaluga ots on nii kõrge – välja arvatud juhul, kui soovite oma sõpradele näidata.