Kuidas õlut maitsta?

Kuidas õlut maitsta?

Õlut võib pidada alkohoolsete jookide seas kõige levinumaks, joo vabalt, muidugi pole probleemi, aga kui soovid paremini nautida erinevate õllesortide maitseelamusi, otsides oma sortidele sobivamat, siis natuke tähelepanu on ikka vajalik.
Õlle klassifitseerimise meetodeid on erinevaid, vastavalt erinevatele protsessidele, erinevatele pärmile, värvierinevusele, steriliseerimisele, virde algkontsentratsioonile... Kategooriaid on erinevaid. Kuid levinumad jagunevad pärmi järgi kahte põhirühma: pealmise pärmiga õlled kannavad nime Ale ja põhjapärmiga õlled Lager ning mõnel õllel võib näha mõlemat tüüpi termineid.

Nende hulgas on käärimises tippkäärimine (Ale), valitud pärm elab peamiselt veini pinnal, nii on käärimistemperatuur suhteliselt kõrge, umbes 15-24 kraadi ; Sellel temperatuuril võib käärimine tuua aroome ja õllel on tõenäoliselt puuviljane maitse, mis on segatud õuna-, pirni-, ananassi-, banaani- või ploomiaroomiga. Lageri õlles käärib pärm likööri põhjas, mis nõuab madalamat käärimistemperatuuri ja väiksemat alkoholisisaldust. Lager on tõenäoliselt maailmas enim tarbitav õlu ja peamised turul leiduvad õlled on lager. Paljud inimesed võivad juua, kui võtavad tassi kätte ja hakkavad jooma, kuid tegelikult pole keeruline mitte ainult õlle klassifitseerimine, vaid isegi tasside valik on väike ukseava.

Kõige tavalisem suur õlleklaas jaguneb tegelikult kahte tüüpi: üks on Pearsoni klaas, mida kasutatakse laialdaselt kõikvõimalikes heledates õlledes, Pearsoni tassi tassi standardkuju on sihvakas, väikese mahuga, 200–400 ml. Pearsoni tassiga võib kergesti segi ajada Saksamaalt pärit nisuõlletops, mida kasutatakse sageli nisuõlles, standardmaht 500 ml, samuti on põhja kitsas läbimõõduga suuremal ja suuremal. Nisuõlletopsil on sihvakas vöökoht ja ilus kaar, kuid sarnase välimuse tõttu aetakse seda sageli segi Pearsoni tassiga, millel puudub kumerus. Me ütleme sageli, et vaadiõlu koos vaadiõlletopsiga (kruusid) on tegelikult mingi sangaga Pinteri tass (pint), see tassi maht on suurem, standard on tavaliselt umbes tolline Pinter (568 ml), kasutatakse sageli stout'i ja Briti õlle jaoks, seda rikkalikku õllemaitset.

Õlleklaaside välimus on mitmekesine ning õlle päritolu, tooraineliigid, tootmismeetodid, kohalikud joogikombed on omavahel seotud, siinkohal täpsemalt ei räägita. Räägime õigest õllejoomise viisist.
 

1. Õlut tuleks alati hoida külmkapis, optimaalne temperatuur on 7-17 kraadi , nagu veini puhul, seda rammusam ja komplekssem õlu sobib kõrgemale temperatuurile. Külm temperatuur võib muuta õlle värskendavamaks, aga ka vähendada õlle maitse tajumist, nii et tumedate õllede või Iiri õllede puhul laske veinil veidi seista, et lukustunud maitse vabaneks. Pudeleid tuleb hoida püstises asendis ja neid ei tohi liigutamisel kallutada. Saksamaa õllekuningriigis, kui kelner toob külmutamata õlut, võivad külalised kohapeal laua ümber lükata.
 

2. Õige tass Õlletopside puhul tuleb samuti tähelepanu pöörata ja mitte ainult kuju, vaid ka temperatuur on väga oluline. Ideaalne on paksuseinaline tass või pikk Pearsoni tass. Hädaolukorras võib kasutada ka plasttopse, kuid need peavad olema täiesti uued, sest kui neid on kasutatud, võivad plasttopsid üles korjata varasemate lisandite lõhna. Lisaks on joomise ajal valitseva temperatuuri tõttu kõige parem panna klaas koos õllega lõhnavabasse külmkappi, kuid mitte kunagi panna sügavkülma, sest see võib veini valamisel külmuda. Lisaks, erinevalt veiniklaaside puhastamisest, on õlleklaase kõige parem loputada ainult külma veega, mitte pühkida klaasi sisemust rätikuga. Lisaks on levinud eksiarvamus, et kuigi see võib tunduda lahe, ei ole vaadiõlletopsid hea valik tavalise õlle joomiseks kodus. Enamasti kuumeneb klaasis olev õlu üle, enne kui jõuad terve hunniku ära juua.
 

3. Vala vein korralikult peale
Erinevalt šampanja vahust on õlle vahukiht väga oluline, nii õlle maitse ja maitse suurendamiseks, kui mis veelgi olulisem, hea isolatsioonikihi moodustamiseks, et veini temperatuur ei tõuseks kiiresti. Nii et veini valamiseks klaasist piisavalt kõrgele, et vaht oleks maksimaalne, peaks veevool jääma stabiilseks.

4. Õppige õlut nuusutama Heal õllel peaks olema võluv aroom. Kui kulutate õllebaaris õlle peale palju raha, pidage meeles, et hea õlu ei peaks mitte ainult maitsema, vaid ka hästi lõhnama.

5. Jooge ja nautige Kui olete lõpetanud, minge tagasi 1. sammu juurde ja nautige teist jooki.